ラーメン屋開業の秘訣教えて

1 ：：2019/11/09(土) 22:47:32.30 ID:4gSPd1dt0.net ?PLT(12000)

http://img.5ch.net/ico/boruzyoa.gif
麺１７５食分盗み、放火か　店バイトの女ら逮捕
2019.11.9 21:31

茨城県つくば市で、アルバイト先のラーメン店の倉庫から１７５食分の麺を盗み、
火を付けたとして、つくば中央署は９日、現住建造物等放火と窃盗の疑いで、
同県阿見町、嶋津恵理奈容疑者（２３）と知人の男２人を逮捕した。

署によると、店は、２階がアパートになっている建物の１階に入居。
火災で倉庫が全焼、アパートの塀や外廊下が焼けたが、けが人はなかった。

署は、店の男性店長（３３）と嶋津容疑者の間にトラブルがなかったかどうかなどを調べている。

逮捕容疑は８日午前４時ごろ、つくば市東２丁目で、店に隣接する倉庫から
麺や食品攪拌機を盗んだほか、倉庫に火を付けた疑い。

他に逮捕されたのは、同県稲敷市の自称派遣社員、
安田響容疑者（２１）と、同県美浦村の自称会社員、千葉翔太容疑者（２１）。

https://www.sanspo.com/geino/news/20191109/tro19110921310007-n1.html

2 ：イス攻撃(東京都) [CN]：2019/11/09(土) 22:48:55 ID:IByEJ8bn0.net

開業しない事

3 ：バズソーキック(茨城県) [DE]：2019/11/09(土) 22:48:56 ID:vPLso5V+0.net

高校でアマレスを頑張って卒業後は先輩がいるプロレス団体に入門

4 ：ジャンピングカラテキック(東京都) [AU]：2019/11/09(土) 22:49:32 ID:zmCSyoFz0.net

とりあえずこのニュース見る限り店の建物はチタンで作る

5 ：：2019/11/09(土) 22:51:07.77 ID:oxBzHequ0.net

開業だけなら誰でもできる

6 ：：2019/11/09(土) 22:51:30.05 ID:FdR20ZW20.net

スープや麺を自家製にしようなどと高尚なことは思わず、素直に既成の量産品を使うこと。

7 ：：2019/11/09(土) 22:51:54.54 ID:10EdoXvd0.net

都心で味に拘った店にすると行列店でも5年超えたあたりで終わる
地方で味に拘らず少ない客に酒やサイドメニューたのませて長居させる店のほうが長持ちする

8 ：：2019/11/09(土) 22:52:35.80 ID:WvDtQSJV0.net

一番はマスコミとのコネだろ

9 ：：2019/11/09(土) 22:52:49.33 ID:3ql/BY0M0.net

生ゴミみたいな匂いをまき散らしたらバカがいっぱい来る

10 ：：2019/11/09(土) 22:53:15.31 ID:EiLMEb3f0.net

究極の俺ルールを作る

11 ：：2019/11/09(土) 22:54:12.03 ID:0Dzhdneh0.net

一生食っていけるのは一握り。

12 ：スパイダージャーマン(神奈川県) [CN]：2019/11/09(土) 22:54:32 ID:FdR20ZW20.net

材料費は1食150円未満に抑えること。

13 ：：2019/11/09(土) 22:55:07.24 ID:yKO7kRgh0.net

前テナントが焼肉屋

14 ：：2019/11/09(土) 22:55:12.32 ID:JHrNHQpS0.net

持ち家でやること

15 ：デンジャラスバックドロップ(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/09(土) 22:55:29 ID:QN8+VYm50.net

ベイダーにはローキックで攻める

16 ：：2019/11/09(土) 22:56:21.62 ID:+eCEv3+Q0.net

タレ　　　１杯　10円〜15円
スープ　　醤油50円　とんこつ100円　みそ120円
麺　　　　麺150ｇ　60円　とんこつ120ｇ　50円
具材　　　醤油65円　とんこつ55円　みそ80円

しょうゆラーメン　185円
とんこつラーメン　215円
みそラーメン　　　270円

17 ：：2019/11/09(土) 22:56:31.78 ID:MUftqBmF0.net

ラーメンハゲの教えを守る

18 ：：2019/11/09(土) 22:56:55.45 ID:NB3Z8rth0.net

3ヶ月で半分が
3年で8割が廃業する世界

19 ：：2019/11/09(土) 22:57:51.96 ID:GY24RAg90.net

>>2で終わってた
やるんならこだわらないことだな
こだわったら原価率が上がって死ぬ

20 ：：2019/11/09(土) 23:00:34.95 ID:gnRk/N8n0.net

麺盗をおかけしますw

21 ：足4の字固め(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/09(土) 23:01:04 ID:0B0gybto0.net

麺はケチケチせずに大盛。
インスタ映えを狙って行こう！！

22 ：ジャンピングカラテキック(東京都) [AU]：2019/11/09(土) 23:01:06 ID:zmCSyoFz0.net

ぶっちゃけサッポロ一番を600円くらいで出しても気付かん奴は気付かんと思う

23 ：：2019/11/09(土) 23:01:33.89 ID:dQznPTj70.net

川田の本読め

24 ：：2019/11/09(土) 23:01:51.49 ID:S6dpyzzP0.net

麺を猫じゃらし粉で作ってみたら話題になっていいんちゃうか

25 ：：2019/11/09(土) 23:01:57.33 ID:7pCgOtxu0.net

当たる奴もいるんだから秘訣は迷わずやって見る事
ダメならダメージ少ないうちに辞めろ

26 ：：2019/11/09(土) 23:02:09.71 ID:AFUocNSw0.net

絶対に味だ、原価を気にするな
味が良ければ人が来る！

27 ：：2019/11/09(土) 23:03:39.02 ID:9RW0r3a70.net

>>25
無理ならしめてまた出せってものだろうしな

一生同じ店をやるべきって宗教のやつらは死ぬしかないか

28 ：：2019/11/09(土) 23:03:47.66 ID:AyWs23Zc0.net

二郎で修行して暖簾わけしてもらう

29 ：：2019/11/09(土) 23:05:47.72 ID:OosrthG/0.net

安田
放火

30 ：：2019/11/09(土) 23:06:09.59 ID:UsZmIWPE0.net

頭にタオル巻いて腕くみ

31 ：：2019/11/09(土) 23:07:27.62 ID:y4vtj3VH0.net

美味い店の店主に頼みこんでレシピを教えてもらえ

32 ：：2019/11/09(土) 23:07:36.93 ID:5NDOUV1B0.net

まず最初に、黒いTシャツと白いタオルを用意します

33 ：：2019/11/09(土) 23:08:01.37 ID:xfjg7Kyt0.net

立地

34 ：リキラリアット(愛知県) [US]：2019/11/09(土) 23:10:28 ID:nBlhUvPL0.net

同業者が居ない場所で開店する事だって聞いた
どんなに美味しい店でも近くに同業者が居たら厳しい戦いを強いられる
それで新規開店の飲食店は10軒に1軒も生き残れないんだと

35 ：：2019/11/09(土) 23:10:51.49 ID:GY24RAg90.net

>>26
完全に失敗するコツw
味なんて二の次だよ

36 ：：2019/11/09(土) 23:11:43.83 ID:SAIK3Mac0.net

立地、安い材料費、化学調味料、油、濃い味

37 ：：2019/11/09(土) 23:12:18.42 ID:SE4yNiNz0.net

儲けようとするな
普通の鶏ガラ、鰹節で丁寧にダシを取り、麺や具は製麺所と肉屋から買い、いろいろ教えて貰って作ればいい
安い値段で、愛想よく
店は小さめで

38 ：：2019/11/09(土) 23:12:30.44 ID:yS6MDJz90.net

味濃いめ
麺多め

39 ：：2019/11/09(土) 23:12:56.00 ID:Ck2hjjdE0.net

>>3
川田かw

40 ：：2019/11/09(土) 23:13:21.46 ID:SAIK3Mac0.net

あと広告宣伝じゃね？
暇してるバイトはサクラとして外で並ばせるとか

41 ：：2019/11/09(土) 23:13:22.50 ID:/7s+BMjD0.net

粉末か液体スープを仕入れる、
製麺屋から麺を仕入れる、で終わり、
自家製でっせと喧騒する、簡単です

42 ：：2019/11/09(土) 23:14:01.35 ID:PvW4DAp60.net

吉村家で修行しろ

43 ：：2019/11/09(土) 23:14:43.28 ID:6ujdsY5/0.net

とりあえずジャイアンツで修行

44 ：：2019/11/09(土) 23:14:52.95 ID:BZqvitKg0.net

茨城も物騒になったな

45 ：：2019/11/09(土) 23:14:54.51 ID:Ze/eXZDg0.net

高菜を食べたら怒る

46 ：ストレッチプラム(東京都) [US]：2019/11/09(土) 23:15:27 ID:SAIK3Mac0.net

食べログとかのクチコミサイトとか業者サイトに金払ったり、あとは成りすましで良評価投稿しまくるとか

味なんてのはほとんど重要じゃねーと思う

47 ：：2019/11/09(土) 23:15:50.83 ID:nHY+Rgqx0.net

失敗する秘訣は最初にスモールスタートせずにバーーんと3000万円とかかけること

48 ：：2019/11/09(土) 23:16:03.77 ID:Em+Exhs30.net

とにかく広告する

49 ：：2019/11/09(土) 23:17:42.98 ID:7pCgOtxu0.net

飲食始めた友人が3回店潰して4回目で大当たりもう十年以上大金持ち
出来る限り安い費用でアタック繰り返すのが一番だと思う

50 ：：2019/11/09(土) 23:19:04.77 ID:PC+pjGC10.net

黒いTシャツとタオルを頭に巻いて腕組みして睨んで写真とる
出来あいのスープだけど拘りのスープって言って１日限定何食って売る

51 ：ストレッチプラム(東京都) [US]：2019/11/09(土) 23:21:27 ID:SAIK3Mac0.net

>>50
なんかにあったな。ラーメン屋にくる客は情報を食い来てるって

52 ：：2019/11/09(土) 23:21:55.64 ID:U6bY0f8O0.net

>>23
これ
知名度のある人間の開業というアドバンテージを除いた部分は参考になると思う

53 ：：2019/11/09(土) 23:22:26.43 ID:BiHiLYCf0.net

立地もしくは有名店で修業

54 ：：2019/11/09(土) 23:24:05.27 ID:vI0v96N00.net

売れてるラーメン屋の味を盗むしか無い
そうやって似たような味の店がポコポコ生まれる

55 ：：2019/11/09(土) 23:24:32.90 ID:VlO+APPg0.net

開業に秘訣もなんもないわな
続けるのが大変なだけで

56 ：：2019/11/09(土) 23:25:00.67 ID:W0iPsp2R0.net

>>49
その不屈の精神が素晴らしいね
自分が知ってる社長も何個か潰して一人前みたいなこと言ってたなあ。出店も畳むのもえらいライト感覚。企業する人ってフットワークが良くて鋼メンタルなんだろな

57 ：：2019/11/09(土) 23:25:21.67 ID:NI5B43QR0.net

とにかく味を濃くすればいい
薄味がわかる舌のラーメン好きなど極少数

58 ：：2019/11/09(土) 23:26:09.09 ID:SmqQKDge0.net

ガチンコラーメン道に入って佐野さんに習え

59 ：：2019/11/09(土) 23:27:59.88 ID:WRnXYsPb0.net

コカインでもいれとけ

60 ：：2019/11/09(土) 23:29:00.04 ID:taOf+fID0.net

近所にできたラーメン屋半年持たなかったなぁ

61 ：ファイヤーボールスプラッシュ(静岡県) [US]：2019/11/09(土) 23:29:19 ID:GI5GR4Zx0.net

開業資金って相場いくらくらいかかるんだ?
居抜きだと違うんだろうが、
調理器具やら設備を揃えるとなると20坪程度の店でも2000万くらい掛かりそう
ほぼ9割方3年持たないのに、銀行もこんな案件に融資するんか?

62 ：：2019/11/09(土) 23:30:56.74 ID:riHb37qF0.net

ランチタイムとディナータイムだけラーメン屋をやる
間の時間はタピオカ屋でもやってろ

63 ：ナガタロックII(福岡県) [EU]：2019/11/09(土) 23:31:31 ID:d5yyOzoY0.net

周りのラーメン屋の食べログに星1つつけまくる

64 ：膝靭帯固め(神奈川県) [US]：2019/11/09(土) 23:31:34 ID:wr3JY1W10.net

悩まないこと

65 ：ジャーマンスープレックス(埼玉県) [CO]：2019/11/09(土) 23:31:55 ID:aE+ELX4j0.net

田中玄に頼むこと

これで開業だけは出来るよ、開業だけはw

66 ：：2019/11/09(土) 23:32:27.18 ID:87IXM8DV0.net

高菜食べたんですか？の店も凄いオリジナルな空気出して、それが当たったんだよ

67 ：：2019/11/09(土) 23:32:51.85 ID:XLWUVRnA0.net

材料比率を落として、ボリュームだけは多くする。

68 ：：2019/11/09(土) 23:33:11.14 ID:K+9WmLWn0.net

>>31
店員としてスネークして仕入れ先とレシピをパクった方がww

69 ：：2019/11/09(土) 23:34:38.70 ID:AEVbIQUi0.net

金を稼ぐんじゃなくて金の余ってる人が捨てる気持ちでやらないと人生詰むよな
あとは有名店に弟子入りして暖簾分けしてもらうぐらいじゃないの

70 ：：2019/11/09(土) 23:36:16.32 ID:HZMPDAId0.net

金

71 ：マスク剥ぎ(東京都) [FR]：2019/11/09(土) 23:37:01 ID:3vXIJg9h0.net

>>62
近所の牛骨ラーメン屋が潰れてタピオカ屋になったわ

>>68
中本スネークした荒木屋かよ

72 ：アイアンフィンガーフロムヘル(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/09(土) 23:37:11 ID:xGD9/Mj50.net

ラ王にチャーシューでおｋ

73 ：ドラゴンスクリュー(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/09(土) 23:37:17 ID:KJ06wE6D0.net

マジレスすると立地

飲食店はほぼこれ

だが中本ラーメン1号店は練馬と板橋の区境の周りになにもないすっげーヘンピな場所だったが行列出来てた

今の人気はなるべくしてなったんだよ
ずば抜けて旨くないとダメ

74 ：：2019/11/09(土) 23:38:12.62 ID:gvAlmwxX0.net

>>7
こういう所のほうがいいなｗ
餃子あてに飲んだりね。

75 ：：2019/11/09(土) 23:40:17.44 ID:r9QfsWoP0.net

放火は罪が重く執行猶予無しで懲役5年以上だっけ

76 ：：2019/11/09(土) 23:41:05.38 ID:uIy1xaCI0.net

まず腕組みの練習から始めろ

77 ：：2019/11/09(土) 23:41:14.76 ID:NCZ50HfS0.net

天下一品でいいだろ

78 ：：2019/11/09(土) 23:41:28.19 ID:gvAlmwxX0.net

ご飯党だから貴重な１食をラーメンにすることはないかな。
まあ、出されたら食べるし、おやつとしてレギュラーサイズのカプメンは食べる。

79 ：：2019/11/09(土) 23:41:37.47 ID:23WWRxFA0.net

地方の安い中古の住宅兼店舗で業務用冷蔵庫などインフラが揃っている物件
をキャッシュで買う
調理器具なども廃業した店から安く買い、設備投資を抑える
店主、嫁、息子、娘など4人以上の家族経営
ご馳走ではなく、常食を目指す
バイトは雇わない

80 ：：2019/11/09(土) 23:42:47.12 ID:s2A6wY7n0.net

食券機だけで100万って聞いて引いた

81 ：：2019/11/09(土) 23:43:49.50 ID:9nYziQnK0.net

やめとけ

金稼いで暇になってからやれ

82 ：：2019/11/09(土) 23:44:48.87 ID:W/k1YS9m0.net

ラーメン屋ではなく中華料理屋のが長持ちできる可能性が高い

83 ：：2019/11/09(土) 23:45:21.70 ID:zC2QO3fA0.net

黒いＴシャツ、タオルで目隠し

84 ：：2019/11/09(土) 23:46:14.88 ID:99w+PeNt0.net

元祖

85 ：：2019/11/09(土) 23:47:58.25 ID:ZdERLvjX0.net

チバラギｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

86 ：：2019/11/09(土) 23:49:26.23 ID:dOfsnB2C0.net

出汁、タレ、麺や

87 ：：2019/11/09(土) 23:51:39.78 ID:DwUb5kyV0.net

好立地は客は入るが家賃も高額なので
連日の行列店にならない限りやっていけない。

チェーンや競争力の高い飲食店ひしめくそういった立地で
個人店がこれをやるのは不可能に近い。
テレビに出るなど、カリスマ店主級にならない限り難しい。

今は、郊外の住宅商圏でやるのがベスト。
一発当てて大儲け、などと考えなければ、何とかはなる。

88 ：毒霧(千葉県) [CN]：2019/11/09(土) 23:53:11 ID:PMkmmzxL0.net

>>7
日高屋でラーメンと餃子が一番いい。

89 ：：2019/11/09(土) 23:54:06.43 ID:Hj7vZa+g0.net

>>1
業務用スープを3つほどブレンド
それをベースに独自の味付けが一番コスト安

90 ：：2019/11/09(土) 23:54:32.69 ID:PMkmmzxL0.net

>>26
そうやって半年もたずに廃業した店に次のラーメン屋が入る。

91 ：オリンピック予選スラム(愛知県) [TW]：2019/11/09(土) 23:55:12 ID:E5kO8tpd0.net

>>34
主要幹線は取られてるしなどうすればいい

92 ：毒霧(千葉県) [CN]：2019/11/09(土) 23:55:19 ID:PMkmmzxL0.net

>>45
怒鳴り返して店を出ればいい。

93 ：ダイビングエルボードロップ(東京都) [US]：2019/11/09(土) 23:55:35 ID:DwUb5kyV0.net

>>16
それらはすべて原価であり、それで商売として食っていくためには、
3割以下に抑えなければならない。
つまり

しょうゆラーメンなら、620円
とんこつラーメンなら、720円
みそラーメンなら、900円

売価は上記の水準にしないと、自分に給料も出せない。
原価に家賃、光熱費、人件費、その他は含まれてないのだから当然だ。

94 ：：2019/11/09(土) 23:57:34.01 ID:DwUb5kyV0.net

>>89
業務用も結局はピンキリ。
そして良いものは安いわけじゃない。

旨いものを作るなら結局はコストは高くつく。
不味いものをどんだけブレンドしようが手を加えようが無駄。

95 ：：2019/11/10(日) 00:00:21.61 ID:Yy+0gvyj0.net

もっとも単純な秘訣は「借金をしないこと」だよ。
これに尽きる。
自己資金ならなんとか回る。

しかし融資を受けてると、資金繰りが苦しくなった段階で
理想を捨てて、商売に走らなければならなくなる。
原価を切り詰め商品は値上げ。

これでうまく行くことなど無い、ということ。

96 ：ムーンサルトプレス(ジパング) [IN]：2019/11/10(日) 00:01:52 ID:oJy6Lae90.net

イスラム教徒向けに鶏チャーシューとパイタンラーメンやめておけ
あれは流行らない

97 ：：2019/11/10(日) 00:02:28.93 ID:WILswFuB0.net

>>2
それな。
とっくにラーメンブームなんて終わってる。
人にコツを聞いているような奴が手を出す状況じゃない。

98 ：：2019/11/10(日) 00:11:26.10 ID:RP1kqm6g0.net

腕まくりする

99 ：：2019/11/10(日) 00:13:33.04 ID:9Uxa9t/J0.net

>>89
近所にうまい鶏白湯ラーメン屋があったんだよ
スープはどう考えても工場でつくられた大量生産の濃縮還元スープだったけど
家から近い、店内も清潔、豊富な卓上調味料、セット丼つけて1000円の安さ、深夜もやってる
とりわけ美味くはないけど、まずくもない、そこそこうまい店
便利でけっこう通ってた

ところがある日
雇われ店長が一念発起して、自費でテナントを買い取り独立開業
店内を改装し、寸胴で炊いた濃厚豚骨スープ、自家製麺に自家製チャーシュー、地産地消のご当地素材
お値段は据え置きで、原価率を大幅アップし客目線の店にパワーアップ
……いやあ、一年もたずに潰れたねえ
仕方がないよ。下手な職人が炊いたスープより、工場生産のレトルトの方が美味いんだもの

100 ：：2019/11/10(日) 00:19:39.81 ID:iL2W1BjS0.net

地元に二郎系が無いからできてほしいなと思ってるがあれ系ってどうなの？

101 ：：2019/11/10(日) 00:19:40.96 ID:MyZqDYbY0.net

>>99
長いしきもい

102 ：：2019/11/10(日) 00:23:18.45 ID:g1SyKRo20.net

なんでラーメン屋を開業するか理由は？

103 ：：2019/11/10(日) 00:23:28.78 ID:VeMiyC2QO.net

3年以内で8割は潰れる

104 ：：2019/11/10(日) 00:31:05.34 ID:Yy+0gvyj0.net

一回りして業務用推しが始まってるなw

確かに一昔前に比べて業務用は質も種類も格段に豊かになった。
しかし同時にコストもピンキリのピンは跳ね上がってる。

店で大量に賄うなら、同じ質のものは
自家製した方が安いんだよ。それが現実。

限定メニューとかで、少量
全くレギュラーと違うスープを使うなら
業務用も利用価値があるがな。

105 ：：2019/11/10(日) 00:32:24.10 ID:jqwVsgNP0.net

麺とスープを10年ぐらいやってりゃ
だれでもできるんじゃね？

106 ：：2019/11/10(日) 00:33:01.45 ID:XHNlW3Jm0.net

世界の即席めんを輸入して売りつつその場で実食もできる店のが人が入るんじゃないの
もちろん辛ラーメンはなしで

107 ：：2019/11/10(日) 00:36:09.52 ID:DSsolNkj0.net

旨いラーメン屋と同レベルの味と値段が提供できれば良い

108 ：：2019/11/10(日) 00:37:15.08 ID:UeeVAxpF0.net

まずタオルを頭に巻く事が出来るようにならないと

109 ：：2019/11/10(日) 00:38:56.43 ID:SDBsM92o0.net

>>100
近所にあるけど行ったことないｗ

110 ：：2019/11/10(日) 00:45:01.18 ID:Jfqw/nJe0.net

損益分岐点を見極める事

111 ：：2019/11/10(日) 00:45:17.41 ID:Az0+jxsK0.net

ﾒﾆｭｰ全てに「韓」を入れろｗ

112 ：ニールキック(神奈川県) [SV]：2019/11/10(日) 00:47:15 ID:xAnR1dw+0.net

タピオカin

113 ：：2019/11/10(日) 00:48:11.93 ID:XyPz0SHV0.net

飲食でこけたら悲惨というか
客の入らない店の店主の絶望顔見てたら
尚の事入るのが辛くなる

自分が飯食ってるときに嫌なことは
罵声が聞こえてくることとに辛気臭い面を見ること
純粋に不味いこと

これらを回避してる店ならチョロチョロ人が入るだろうにね

114 ：：2019/11/10(日) 00:52:42.94 ID:i6Wc+RYl0.net

お前らが作った残飯なんか誰も食わねーから

115 ：：2019/11/10(日) 00:55:53.30 ID:KU6C5t1Y0.net

うまかっちゃんのスープだけ使って
ラーメン屋やれば良いw

116 ：：2019/11/10(日) 00:56:14.03 ID:FZCF963a0.net

飲食店の成功失敗なんて100%立地だけで決まるんだから考えることほぼ無いだろ
逆に言えば
既存の設備が使える物件＝以前店が入っててダメだった物件＝何度新しい店が入っても必ず失敗するゴミ物件

117 ：フォーク攻撃(福岡県) [IT]：2019/11/10(日) 01:02:15 ID:ot6tqAB40.net

業務用スープにちょい足しで自家製スープ作るだけや
麺は業者から仕入れるだけやし
かんたんよ

118 ：：2019/11/10(日) 01:05:13.44 ID:5QcC0vcl0.net

すりおろしニンニクと壺ニラを入れ放題にする

119 ：：2019/11/10(日) 01:07:59.75 ID:wXcW6aYr0.net

客がスマホ弄ってても怒らない

120 ：：2019/11/10(日) 01:18:33.46 ID:c1a21Nxd0.net

ラーメン屋をやらずに中華屋をやる。
うちの実家はそれで兄弟四人を大学まで入れた。

121 ：スターダストプレス(山口県) [US]：2019/11/10(日) 01:20:37 ID:AHTD2D4a0.net

側を作って待っていたら業務用の営業が来る
仕入れ値から参考上代までレクチャーしてくれる

122 ：ショルダーアームブリーカー(東京都) [US]：2019/11/10(日) 01:21:28 ID:fjWOCBzu0.net

高価な材料使って高い値段付けて
高級ラーメン店ですってやればいいんだよね？
あとは芸能人でも呼んでテレビや雑誌に取材させて
気に入らない客が来たら恫喝すれば完璧

123 ：スターダストプレス(山口県) [US]：2019/11/10(日) 01:23:11 ID:AHTD2D4a0.net

あと、ぐるなびにお布施

124 ：：2019/11/10(日) 01:24:18.87 ID:x4BDecll0.net

>>1でダシをとること

125 ：：2019/11/10(日) 01:26:58.15 ID:c1a21Nxd0.net

ぶっちゃけ、セントラルキッチンで材料を全部仕入れて、可能な限り店で仕込みをしない。

126 ：：2019/11/10(日) 01:27:05.17 ID:wwYhjFEp0.net

知り合いのラーメン屋の息子はマスゴミと仲良くして
色々取り上げてもらって今では並びが出来る位のお店になった
でも正直不味い

127 ：：2019/11/10(日) 01:28:04.38 ID:d4gnbgIb0.net

麺DOなこて

128 ：超竜ボム(空) [US]：2019/11/10(日) 01:29:42 ID:PrMuptXV0.net

下拵えが不要な店にする
スープは自家製にせずに、業者から、自家製家系ラーメン風のスープを仕入れて使う
角煮とか味卵とか麺も、業者から仕入れて自家製をしない

麺を茹でて盛り付けるだけ

129 ：：2019/11/10(日) 01:30:51.61 ID:wE+H/VoQ0.net

意識高い見栄えにしますsusuruを呼びます食べログの星を買いますサクラも多少雇って完璧

130 ：ハーフネルソンスープレックス(空) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 01:36:43 ID:IG5rKnXM0.net

飲食店は仕事的に大変そう最近は冷凍麺おいしいし冷凍麺専門店ならいけそう

131 ：ボ ラギノール(東日本) [US]：2019/11/10(日) 01:40:03 ID:Mv9RLu0D0.net

>>96
ガチでやろうとしたらハーラル認証とらんとならんのだろ
まずイスラムのやり方で屠った家畜使わないといけない

132 ：：2019/11/10(日) 01:42:23.90 ID:GojdmMEz0.net

寸胴持ち上げるとき腰痛めるから体自信ないとやばいよやばいよ

133 ：：2019/11/10(日) 01:44:19.92 ID:JPKH26+X0.net

漫画読みながら食える店作りが最高

134 ：逆落とし(熊本県) [CN]：2019/11/10(日) 01:44:31 ID:8CyhuhEX0.net

低価格でインスタント出せ
オリジナルなんて馬鹿馬鹿しい

135 ：マスク剥ぎ(大阪府) [IN]：2019/11/10(日) 01:44:38 ID:K2ecq/vk0.net

場所で勝てるかどうかの9割が決まる

136 ：：2019/11/10(日) 01:46:39.20 ID:4+8y4aX40.net

ほんまに旨い店はラーメン一種類のみだよね
大盛りか焼豚麺にするかご飯付けるか付けへんか
餃子とか炒飯、唐揚げいらんねん
結論としては餃子炒飯唐揚出す店は全部不味い

137 ：：2019/11/10(日) 01:47:52.16 ID:XI511mOx0.net

手打ち麺にしたほうがいい
手打ちであることをアピールしないと他と同列視されて埋もれる
他の要素では差別化できない

138 ：：2019/11/10(日) 02:11:06.10 ID:oD7HDO9V0.net

お前らでは無理。
何しても駄目なんだから無理しないで時期来たら他人に迷惑だけはかけずにくたばってくれ。

139 ：：2019/11/10(日) 02:16:55.76 ID:4+8y4aX40.net

ラーメンの具材は焼豚と葱だけで良い
メンマも煮卵もいらない
あとは美味いスープ
麺は低加水でしっかりした麺、粉っぽくて良い
サイドメニューは飯のみ
余計なものは極力切り捨てる
汚い店で良いしテーブルの調味料も一切いらない

140 ：アキレス腱固め(静岡県) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 02:27:35 ID:6Ctl/H+c0.net

金を盗むならわかるけど麺盗んでどうするつもりだったんだろう

141 ：：2019/11/10(日) 02:34:14.19 ID:O40rYHQk0.net

辛いラーメン出せばいいだけ。

142 ：頭突き(愛知県) [JP]：2019/11/10(日) 02:34:33 ID:wD8wDS5T0.net

近所のラーメン屋はミシュランで一つ星を取ったけど
星をもらってから三ヶ月しか店が持たなかったよ

143 ：：2019/11/10(日) 02:35:14.12 ID:uYFlE0JH0.net

チャーシュー美味いとまた行きたくなる

144 ：キチンシンク(神奈川県) [IT]：2019/11/10(日) 03:00:55 ID:ZEnmKINF0.net

イキリハチマキを買います

145 ：パロスペシャル(大分県) [JP]：2019/11/10(日) 03:01:21 ID:VxkGeg3N0.net

化学調味料たっぷりラーメンの味を濃くして、脂ギトギトにして、ライス無料。これで同じ奴が何度も来る店になる。

146 ：：2019/11/10(日) 03:08:11.70 ID:87jI3op00.net

あえてヒョロガリでドヤ顔黒T頭タオルで笑いを取る方向に

147 ：：2019/11/10(日) 03:35:28.91 ID:7pwbbIn20.net

出店する場所が一番大事だろ
生まれた時点で優劣が決まる遺伝子とか財産とかの環境格差並みに影響が有る

148 ：：2019/11/10(日) 03:44:54.63 ID:1X9/Nzz2.net

はちまきして腕組みした写真を店の前にバーンとすりゃ完璧だよ

149 ：：2019/11/10(日) 03:46:01.86 ID:3Kp66KEi0.net

スープは既製品
トッピングとサブで金取れ

150 ：ときめきメモリアル(滋賀県) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 03:47:56 ID:g/fEe6ko0.net

元ラーメン屋 三輪雅治です
https://youtu.be/F1NlAvalmRQ

151 ：：2019/11/10(日) 03:55:54.73 ID:S+Lufa0p0.net

まず一生食える分の貯金をします

152 ：：2019/11/10(日) 04:00:21.16 ID:NX9h/HWo0.net

見切りをつけておく
半年、1年とか
ズルズルやらない

153 ：ダブルニードロップ(沖縄県) [US]：2019/11/10(日) 04:08:53 ID:ZvCTeed10.net

インスタント麺だけのラーメン店開業
鍋とお湯さえあれば完了

154 ：タイガースープレックス(千葉県) [JP]：2019/11/10(日) 04:14:59 ID:gBxkRvpa0.net

開業するのが目標なのか？

155 ：：2019/11/10(日) 04:16:00.19 ID:9hibDmAG0.net

友人知人複数名がラーメン屋開業したけど、長く続いてるのは10年以上修行した奴の店だけだな

156 ：ジャーマンスープレックス(東京都) [US]：2019/11/10(日) 04:16:44 ID:9hibDmAG0.net

>>153
80年代にあったな
すぐなくなったけどw

157 ：ミッドナイトエクスプレス(ジパング) [US]：2019/11/10(日) 04:19:03 ID:2EN8kIsb0.net

ラーメン一杯5万円にしたら儲かる
文句言う客がネットでチクっても、消しておけ

158 ：：2019/11/10(日) 04:32:03.19 ID:5FEhYOio0.net

有名店で修行してから店を出すべき

159 ：：2019/11/10(日) 04:43:40.02 ID:alb2ABLr0.net

人気店でも店主の高齢化で店を畳むケースをいくつか見た。後継者がいないのには理由があるのかもしれないが、人気店だけど店主が高齢の店に弟子入りして代替わりを狙うならリスクは低そう

160 ：：2019/11/10(日) 04:46:34.03 ID:LnPy2Uwl0.net

地方都市だと東京みたいにあまり立地は関係無い
車社会だからな
味さえ良ければ客はやってくる

161 ：16文キック(新日本) [ﾇｺ]：2019/11/10(日) 04:51:41 ID:NZugWKYe0.net

ラーメンだけじゃなくてお通しともう一品の注文を強制する
ラーメン自体の値段も強気な設定にして高級感があるように見せかける
価格をアピールするとか安っぽいことをせず出来るだけ広まらないようにする
金を積んで芸能人に食わせて宣伝させる

162 ：：2019/11/10(日) 05:03:20.45 ID:IsSLy+I90.net

駅近なら大学、コンビニ、居酒屋が近隣にあるだけで一気にイージーモードになる。
ローサイドは最低でも近隣に飲食店が２店、出来ればマクドナルドとか牛丼屋みたいなファーストフードがあること。
焼肉屋やファミレスは種目が違うから流行ってる店が近隣にあってもあてにならない。

どんなに美味くても需要のない地域に出すと即死する。

163 ：：2019/11/10(日) 05:05:42.69 ID:QUn9gn0G0.net

千葉の16号沿いにあるラーメン道場に通う

164 ：：2019/11/10(日) 05:08:26.00 ID:ODu9jyRp0.net

腕を太くしてTシャツが似合う体になる

165 ：：2019/11/10(日) 05:32:17.03 ID:1gKaJ9AI0.net

味千ラーメンと契約だ

166 ：：2019/11/10(日) 05:47:34.53 ID:JGCRslvZ0.net

>>3
開業するなって本出してるじゃんw

167 ：：2019/11/10(日) 06:21:41.83 ID:AMgc1VoX0.net

アレでしょ？
見た目はこだわり派でやりながら
いかに客にバレずに化学調味料を使いまくるかでしょ？

168 ：：2019/11/10(日) 06:51:17.16 ID:6mJ5303l0.net

黒T着て頭にタオル巻いて腕組んでドヤ顔した写真を撮っておく
看板に描く屋号はみつをみたいな字体ででっかくな

169 ：：2019/11/10(日) 06:55:19.54 ID:uMuNuq+v0.net

味覇使う

170 ：：2019/11/10(日) 07:01:28.75 ID:AAX0zTwO0.net

昨日ラーメン屋に行ったら妙に客がペコペコしているし、店主に聞こえるように「うまい」と言っているが
その割にはうまくなかった
どうやったらああなるのか

171 ：スパイダージャーマン(群馬県) [IT]：2019/11/10(日) 07:06:16 ID:TN85Vfjk0.net

先ず、日本政策金融公庫で新規事業ローンで1千万円を借りる。

172 ：：2019/11/10(日) 07:07:37.24 ID:XyPz0SHV0.net

>>162
ところがどっこい
駅前のラーメン屋は酔っぱらい相手にする羽目になって
その客層に嫌気が刺して店畳んだ店主知ってるわ

客足が途絶えない繁盛店だったのだけどね

173 ：フロントネックロック(茸) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 07:08:48 ID:kcPuiZBN0.net

仕事で店主から直接聞く事が多いけど
スープのだしは頭

174 ：キングコングラリアット(家) [DE]：2019/11/10(日) 07:10:04 ID:fObdxnTp0.net

いまは大抵の店が結構美味いからな
個性出すしかないのかねぇ
とはいえ個性って言ったってな…

175 ：：2019/11/10(日) 07:12:57.51 ID:Yy+0gvyj0.net

真面目に言うと、借金をしない事。
自己資金でやること。

本当にこれに尽きる。

176 ：：2019/11/10(日) 07:19:01.36 ID:GHnsdKcf0.net

>>111
ｷοｿ子、どうしたの？
狂ってしまったの？ w

177 ：：2019/11/10(日) 07:29:27.20 ID:H6DtjDRO0.net

>>93
１食100円〜200円前後のものを600円〜900円で売る商売ｗ

利益率高いなｗ

178 ：：2019/11/10(日) 07:34:28.17 ID:GFgx8aOj0.net

茶髪のバイトを雇わない

179 ：メンマ(東京都) [HK]：2019/11/10(日) 07:44:09 ID:IsSLy+I90.net

>>172
残念だけど職人気質過ぎて飲食業に向いてなかったんだよ。
飲食は酔っ払いを上手く転がせればいくらでも金になる。

ビール一杯継げば餃子一人前より金になるし
もっというならラーメン屋に来る酔っ払いなんてシラフ客と同じ扱いをする必要なんてない。
厳しく躾けてそれで反発する酔っ払いは来なくていいんだから。

店に迷惑掛けるクソ客ってどの地域にも居るけどああいうのは甘やかしてくれる店に集まるから
そういうのを上手く扱えない人はどこの地域でやっても無理。

180 ：：2019/11/10(日) 07:46:32.05 ID:DYk7KduK0.net

名店のスープ持ち帰って
業務用スープ作ってるところに近い味をつくってもらう

181 ：：2019/11/10(日) 07:47:30.65 ID:5FEhYOio0.net

>>179
何言ってんだアホ。
酔っ払いは長居するしそこを当てにしたって儲けは大して出ないわ。

1番良いのは昼営業のみの行列店にすること。
とにかく回転率を上げないとラーメン屋なんか儲からん。

182 ：：2019/11/10(日) 07:54:30.20 ID:7DLEb8Au0.net

儲けようと思わないこと

183 ：：2019/11/10(日) 07:54:31.41 ID:XyPz0SHV0.net

歳を経ると共に酔っぱらい相手がだるくなったんだろうなとはおもう

184 ：：2019/11/10(日) 07:56:40.00 ID:IsSLy+I90.net

>>177
材料費の話だろ？

ラーメン屋で地獄を見るのは光熱費。
スープを真面目に炊いてる店なんて鳥ガラなら3.4時間でいいがトンコツは10時間以上。
毎日、スープに10時間以上もガスを全力で使い続けるとか他の飲食店じゃ考えられない。

それでラーメン屋の難しいのは一日の損益分岐が50杯分だったら
今日、20杯でも明日８０杯売れば平均で５０杯だからOKだろ？ってならないところ。
損失分はそのまま廃棄になって次の日、多く売る分のスープなんて用意しておけない。
毎日、決まった量とは言わないが曜日別ででも予定数を捌く前提でやらなきゃいけない。

濃縮の業務用スープを薄めて使ってればやりようがあるが
真面目にやってる店ほど潰れる原因はこれ。

185 ：：2019/11/10(日) 07:56:41.07 ID:3NHJxK2o0.net

口コミや腕で勝負しようとするなそんなマニアはあてにならん
立地で勝負しろ

186 ：：2019/11/10(日) 07:56:42.04 ID:YFmSRtOG0.net

開業１ヶ月で初期投資回収出来る計画を立てる事が大事、後は何時店たたむかスタンバイしとけ

187 ：：2019/11/10(日) 07:58:30.25 ID:7FO+MJfm0.net

味の素大量

188 ：ジャンピングパワーボム(中国地方) [US]：2019/11/10(日) 07:58:55 ID:YFmSRtOG0.net

こってりスープは片栗粉混ぜるんだぞ、決して煮込んでコッテリにするな

189 ：：2019/11/10(日) 08:00:57.64 ID:IsSLy+I90.net

>>181
だから長居するのなんて追い出す接客するんだよ。
当然「食ったら、出てけ！」みたいな乱暴な言い方じゃなくて
上手くあしらって追い出す。

これを繰り返してれば長居目的の客は自然といなくなる。
こういうのをコントロールするのが店主の仕事。
美味い飯さえあれば良いだろ？でやってる店が無くなる原因はここを甘く見てる。

190 ：：2019/11/10(日) 08:01:34.31 ID:5FEhYOio0.net

客が行列を作るくらい評判が良くなったら、後はひたすら行列を回すために効率化したシステムに沿って回転率を上げる。

山形の某店なんか券売機から厨房に直接注文内容が届くシステムにしてるからな。
そして客をガンガン席替えさせてとにかく回転させていく。
こりゃ儲かるだろうなと思ったわ。

191 ：：2019/11/10(日) 08:02:55.66 ID:FIxdqyjV0.net

>>159
人気店の代変わりは息子が継いだケースしか見たことないな

192 ：：2019/11/10(日) 08:04:24.89 ID:5FEhYOio0.net

>>189
2テーブル占領するようなガタイの良い酔っ払いグループが来てウダウダ長居しだしても同じような対応出来る？
お前が言ってることは現実味が無いよ。

193 ：：2019/11/10(日) 08:06:22.35 ID:P11hARW10.net

>>22
昔ローカル袋麺の粉でスープ作って麺だけ仕入れてるってスレあったな

194 ：メンマ(東京都) [HK]：2019/11/10(日) 08:09:34 ID:IsSLy+I90.net

>>192
個人店とかそれなりの店で接客やったことないのか？
普通の店ならそれなりに注意する。
その前に面倒な客なら居心地のいい席には座らせないように指定するし。

何でもウェルカムの全国チェーンとかはこれから開業する人の参考にはならない。

195 ：：2019/11/10(日) 08:10:30.03 ID:usYiRB/W0.net

>>185
　ライバルが少ない所でその立地に合わせた味で勝負しろ。
あと、ガキを相手にするより、金を持っている層に食い込め。
こってり豚骨系なんて、早い奴だと30過ぎたら食えなくなるからな。

196 ：：2019/11/10(日) 08:11:36.83 ID:IsSLy+I90.net

>>192
個人店は客を選ばないと潰れるぞ

197 ：：2019/11/10(日) 08:12:07.80 ID:usYiRB/W0.net

>>186
　回転資金は半年分用意するのが基本だよ。
あと、開業資金は居抜きで節約が基本だな。
内装外装で凝るのは、商売が安定してからで十分。

198 ：：2019/11/10(日) 08:15:50.11 ID:GSbKCcdR0.net

〆のラーメン！という客が集まる土地で一杯980円でも文句言われない時間でやれ

199 ：：2019/11/10(日) 08:16:03.49 ID:v9JTzgmd0.net

>>190
そのシステム採用してる店、結局その店しか知らんわ(´･ω･`)

200 ：：2019/11/10(日) 08:17:01.00 ID:kdvAonCF0.net

立ち食いラーメンこれだ

201 ：：2019/11/10(日) 08:17:52.52 ID:usYiRB/W0.net

>>189
　業態に関わらず、店を潰す原因を造るのは常連客だな。
長居する常連客は廃業の第一歩、さっと食べてさっと帰る味にうるさい客をご意見番として大事にしろ。
さらに、ご意見番は多くして広い年代に散らばせるようにすると、ご意見番の高齢化による舌の衰えにも対応できる。

202 ：キン肉バスター(滋賀県) [US]：2019/11/10(日) 08:20:56 ID:lHJBvMbt0.net

おっぱい大きな店員さんを雇う

203 ：トペ スイシーダ(北海道) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 08:22:31 ID:usYiRB/W0.net

>>199
　牛丼系なら当たり前にやってるわ。

204 ：キドクラッチ(庭) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 08:23:41 ID:nShJjJOF0.net

>>16
九州だが、３００円台のラーメン店結構あるけど、そんな原価率ならアレどうやって利益出してるの(´・ω・`)？

205 ：：2019/11/10(日) 08:25:11.89 ID:FIxdqyjV0.net

>>202
メガネ巨乳店員が躓いて転び頭に丼、顔に垂れる麺、スープで濡れて透けた服、とどめにパンチラーで「いてて…」と言ってる姿を想像した
常連になります！

206 ：リバースパワースラム(埼玉県) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 08:28:03 ID:U4ih2Mpu0.net

>>73
立地なのか味なのかはっきりせえや

207 ：：2019/11/10(日) 08:35:55.40 ID:IsSLy+I90.net

>>204
昔からやってて極端に安い店は持ち物件が多い。
場合によっては店舗のあるビルのオーナーだったりする。
勘違いしてこういうのを基準に考えて価格設定する店は速攻潰れる。

あと国内豚肉の生産量は九州が圧倒的で精肉の大半は本州の出荷。
大量に余るガラは東京で手に入る金額とは全く違う。

208 ：：2019/11/10(日) 08:36:12.57 ID:OZneWcuc0.net

>>91
道路から作るしかないだろ、、

209 ：ニールキック(神奈川県) [US]：2019/11/10(日) 08:39:15 ID:mwDQikhN0.net

インスタントラーメン専門店
ただ単に出すのではなく、市販のインスタントラーメンを
本格ラーメンとして調理し直して、提供しますってコンセプト
恐らくヒットするテレビでも取り上げられると思う

210 ：エルボーバット(栃木県) [CN]：2019/11/10(日) 08:43:11 ID:FIxdqyjV0.net

>>209
あったけど潰れた
棒ラーメンをサイドメニュー的に出してる店なら博多区にある

211 ：ラダームーンサルト(栃木県) [ES]：2019/11/10(日) 08:52:24 ID:zsFTXDDV0.net

場所が1番味2番
地方なら特に

212 ：スターダストプレス(宮城県) [DE]：2019/11/10(日) 08:55:16 ID:mDD879Sw0.net

ラーメンは儲からないよ
百杯売ってなんぼの世界
経費は掛かるし暇だとスープ捨てなきゃない
居酒屋は当たれば利益は倍々で出る
酒のほうが儲かるが正直にやればお客はつく
接客が嫌いでなければ楽しいよ

213 ：：2019/11/10(日) 08:59:38.65 ID:mDD879Sw0.net

>>206
絶対に地の利
人通りを見越してやらないと泣きを見る
フリー客の多いところを狙う
会社関係の多さが売り上げを左右するから大事
そのうえで味が良くないとお客さんは来なくなる
開店は三点を見ろ
ひと・モノ・カネの動くところ

214 ：ダイビングヘッドバット(東京都) [US]：2019/11/10(日) 08:59:53 ID:vCt79Q5X0.net

客が来なくて材料余ったからって次の日も使ったりするのはもう最悪な
古くて臭いチャーシュー
負のループの始まり

215 ：：2019/11/10(日) 09:00:54.72 ID:CvIFkT4i0.net

美味い麺屋を見つけ美味いスープ屋を見つけ美味いトッピング屋を見つけて
契約して最高のラーメン調理人を雇う！

216 ：：2019/11/10(日) 09:00:59.43 ID:vCt79Q5X0.net

>>213
宮城県か。嘉一行ったことある？
あそこなんかはかなり商売上手いぞ。

217 ：：2019/11/10(日) 09:01:02.86 ID:4ABr9O3P0.net

うどんそばの自販機。

味は問われないし珍しさて客は来る

218 ：：2019/11/10(日) 09:01:16.55 ID:RX/WhBXG0.net

通勤途中にあるラーメン屋8時には来て仕込んでるよ
夜だってやってるし体力無いと続かないね

219 ：：2019/11/10(日) 09:02:01.56 ID:ejB5aCdI0.net

元祖朝鮮豚骨ラーメンを看板に頑張れ

220 ：：2019/11/10(日) 09:02:14.09 ID:Kr+o6e+c0.net

朝ラー
群馬の田舎でも意外と需要があったのか行列になってる

221 ：：2019/11/10(日) 09:02:58.59 ID:FIxdqyjV0.net

>>217
箱の中に入る老夫婦を雇わなきゃな

222 ：：2019/11/10(日) 09:03:09.67 ID:ejB5aCdI0.net

寿司も置いてみる

223 ：：2019/11/10(日) 09:03:56.72 ID:57E0R0ju0.net

ガチンコラーメン道に出演して
お神輿される

224 ：：2019/11/10(日) 09:04:11.57 ID:35xrhP6U0.net

麺はそこそこ良いやつにして
スープは業務用にちょっと手を加えれば十分
具と盛り付けに注力

225 ：：2019/11/10(日) 09:08:00.91 ID:e9daEaeU0.net

土日にサクラに並ばせる

226 ：：2019/11/10(日) 09:09:48.44 ID:8VvEhKQW0.net

極平凡で普通に旨いラーメンをだしつつ、旨いチャーハン、麻婆飯、中華飯とのセットメニューを作る

227 ：タイガースープレックス(光) [CN]：2019/11/10(日) 09:10:31 ID:ejB5aCdI0.net

デザートを置いて他の店を引き離す

228 ：：2019/11/10(日) 09:12:00.71 ID:ejB5aCdI0.net

タピオカテｨーに乗る

229 ：：2019/11/10(日) 09:14:05.95 ID:hBnJx5aq0.net

川田利明に聞け。

230 ：目潰し(やわらか銀行) [DE]：2019/11/10(日) 09:14:29 ID:3+WJ442M0.net

ラーメン屋よか焼き鳥メインのサブでラーメンやるのが良い
酒で儲けるし焼き鳥とラーメン旨けりゃ常連客は離れないし間違いない

231 ：ストマッククロー(大阪府) [US]：2019/11/10(日) 09:17:09 ID:t0ScHX7C0.net

確かに土日だけでも
開店１時間前に
サクラの行列を作る
作戦は使えると思う。

232 ：：2019/11/10(日) 09:18:57.55 ID:rJ83kEjs0.net

高くても人通りのある場所でやる事だな

233 ：ダイビングヘッドバット(東京都) [US]：2019/11/10(日) 09:19:43 ID:vCt79Q5X0.net

単に美味いだけじゃダメなんだよな。
美味い上に素早く簡単に作れて、客も早く平らげられ、更に原価が安いラーメンじゃないとね。

234 ：：2019/11/10(日) 09:19:56.72 ID:3JBTF+Q80.net

動線を考えること
繁盛店になると店員同士がしょっちゅうニアミスしててこっちがハラハラする

235 ：タイガースープレックス(光) [CN]：2019/11/10(日) 09:21:38 ID:ejB5aCdI0.net

風俗嬢の食べた食器はよく洗う

236 ：：2019/11/10(日) 09:23:19.32 ID:jCad0Ca60.net

チェーン店のラーメン屋は味は平凡なとこも多いが、立地が良くて店内は広くて清潔だからなんとなく行ってしまうな。

237 ：シャイニングウィザード(東京都) [KR]：2019/11/10(日) 10:10:24 ID:5cuYK+p10.net

何か一手間加えてるんだろうけど
地域の製麺所のケース(？)と
業務用スープのデカイ缶が見える店結構見かける

238 ：：2019/11/10(日) 10:10:37.77 ID:2Ag3eAJl0.net

ターゲットを絞るのと場所と値段と量
若者→二郎系、家系
一般、老人→醤油の手打ちのまばらな太麺
女→つけ麺、意識高い系ラーメン
難しいのが、豚骨醤油が嫌いな人もいる
あと一つどこにも無い売りがあるか？無いか？

239 ：：2019/11/10(日) 10:16:04.37 ID:p3lStE1E0.net

>>65
懐かしい！元気なのかな
色々あって、いまは三ノ輪だっけ？

240 ：：2019/11/10(日) 10:17:43.56 ID:/7EC3O6E0.net

とりあえずとんこつにして爆盛りしとけばいい
後は生活習慣病予備軍の豚が押し寄せてきて数年もすれば名店扱い

241 ：：2019/11/10(日) 10:18:22.99 ID:eq6bVqHV0.net

居抜きはよして
空地買って素敵な店舗建てて
レシピヤフオクで買って
やる気出せば
いけるかもよ

242 ：：2019/11/10(日) 10:19:23.16 ID:XnTtBgxA0.net

海外で開業

243 ：：2019/11/10(日) 10:19:28.11 ID:23RLyDMe0.net

>>1
Suicaかedyを使える店にすること

244 ：：2019/11/10(日) 10:19:29.27 ID:eeR8VNoJ0.net

>>100
体に悪い食品

245 ：：2019/11/10(日) 10:24:48.54 ID:eeR8VNoJ0.net

>>155
10年修行した成果ではなく、単純にノウハウを知ってるからだろ
社員で1年やったらラーメン屋ぐらいなら十分ノウハウ学べると思うよ

246 ：：2019/11/10(日) 10:32:44.64 ID:8Ca8sq1X0.net

立ち食いスパゲティ

247 ：：2019/11/10(日) 10:32:45.14 ID:eeR8VNoJ0.net

>>207
あとそもそも長く安くやってる店は店主の趣味でやってる場合があるから
利益なんか求めてないこともある
それこそ土地収入があったりして、働かなくても本当は生きていけるような人たち

248 ：：2019/11/10(日) 10:36:40.48 ID:eeR8VNoJ0.net

>>237
最近ってむしろ業務用スープ使ってる店しか見かけなくなってる気がする
ちゃんと店でスープ炊いてるところなんてほとんどなくね？

249 ：：2019/11/10(日) 10:41:01.98 ID:1Ubp3dn00.net

二郎インスパイアと中本インスパイア、1年はもつよ

250 ：：2019/11/10(日) 10:41:05.56 ID:1sczpT410.net

食券じゃないと、絶対金が合わなくなる、んでEDY使わせろ

251 ：：2019/11/10(日) 10:54:58.81 ID:yeIFCdrm0.net

>>142
息子ん所にいるな

252 ：：2019/11/10(日) 11:02:25.87 ID:IsSLy+I90.net

>>245
ラーメン作るだけなら修業は１年でもいいんだけど
客が減った時の打開策とかはどうしても経験がモノを言う。
天性の商売センスで切り抜けちゃう人もいるけど
あまりに経験が浅いと商売の浮き沈みに対応する力がなくて
いずれ良くなるって希望だけでやっちゃってつまづく人も少なくない。

どんな繁盛店でも１０年もやってればライバル店の出現とか
あてにしてた会社が移転したとか新しい道路が出来て近隣の人の流れが変わったとか
そういう自分の力でどうしようもない変化に合う。

そこで思い切ってバイトを切るとか営業時間を変えるとか
そういうのを１年で覚えれるかどうかは何とも言えない。

一店だけポツンと繁盛店を放置するほどラーメン業界というか飲食業は優しくない。
繁盛してるのを見つけたら必ず近隣に店が出来る。

253 ：：2019/11/10(日) 11:18:13.53 ID:qWzm7kuZ0.net

ウルトラフーズに相談

254 ：河津落とし(SB-Android) [TR]：2019/11/10(日) 11:23:24 ID:7aqjU0aZ0.net

家系やれば儲かる

255 ：：2019/11/10(日) 11:24:30.95 ID:55TQu1bT0.net

国道沿いのくるまやラーメンみたいな店でいいんだよ

256 ：：2019/11/10(日) 11:31:10.47 ID:vCt79Q5X0.net

>>254
家系は続けるの大変だよ
スープに使う骨の量が半端じゃない。

257 ：：2019/11/10(日) 11:33:33.60 ID:B/YhPBdE0.net

あれだろ？
頭にタオル巻いて腕組んで意味不明なナルシストポエムをＴシャツに書いてればなんとかなるんだろ？

258 ：：2019/11/10(日) 11:35:39.59 ID:nwArByx40.net

いかに適当な肩書きを付けてぼったくるか

259 ：：2019/11/10(日) 11:41:47.22 ID:IsSLy+I90.net

>>257
次から次へと湧いてくるだけでガンガン淘汰されてるから何とかなってはない。

260 ：：2019/11/10(日) 11:42:50.71 ID:px11R5K80.net

ギャンブルになるが今ならアンチ魚介スープm9(・ω・)

261 ：：2019/11/10(日) 11:46:31.15 ID:r2FxafQV0.net

美味い所、食いあさる

厨房のドウを覗き、スープの出し脳内にメモる

後は、醤油、塩とか褒めて

なに塩すか、子供とか出しに聴きだす

262 ：：2019/11/10(日) 11:58:54.91 ID:2z0sy1C10.net

>>2
>>19
>>97

最近スレタイの意味も考えずに思考停止のような書き込みが多いんだよな。
脳の劣化か？

263 ：アイアンクロー(栃木県) [US]：2019/11/10(日) 12:01:45 ID:THBdk43H0.net

>>6
実際にそれで「儲かってワロタ」みたいなスレ立てた奴いるしね

264 ：アンクルホールド(茸) [FR]：2019/11/10(日) 12:03:45 ID:RrLjTDFM0.net

元巨人の元木は今なにしてんの？

265 ：：2019/11/10(日) 12:06:43.15 ID:rw2W1WUQ0.net

立地がすべて

266 ：：2019/11/10(日) 12:07:52.29 ID:IsSLy+I90.net

>>264
一軍ヘッドコーチ

267 ：：2019/11/10(日) 12:11:22.55 ID:bbqDyDw30.net

私は佐野さんの犬です

268 ：：2019/11/10(日) 12:14:43.92 ID:foGM5yjm0.net

ウーロン茶を煮出して200円で売る

269 ：：2019/11/10(日) 12:20:58.55 ID:emrsp72y0.net

横浜金沢区でいつも並んでる、美味しい家系ラーメン屋が突如東京に店を移動してソッコー潰れた。なぜ移動したのか意味がわからんかったな。

270 ：：2019/11/10(日) 12:31:31.72 ID:8Ca8sq1X0.net

>>269
そこ仙台に行かなかった？

271 ：：2019/11/10(日) 12:44:50.98 ID:J6Q1KS/l0.net

料理人ってだいたい昔どっかで修行して独り立ちしてるよね
ラーメンだってそうだろ

272 ：：2019/11/10(日) 12:50:18.45 ID:vCt79Q5X0.net

ラーメンは有名店で修行すると良い
その有名店のファンが肩入れしてくれるからね

273 ：：2019/11/10(日) 12:52:07.51 ID:emrsp72y0.net

>>270
今調べたらそうみたいね

274 ：：2019/11/10(日) 13:01:36.94 ID:haBXo87F0.net

立地

昔、住宅街で突然ラーメン屋ができた
50歩先だったので、食ってみたらうめ〜の

でも、飛び込みの客なんて期待できない辺鄙な住宅街なので
いつ覗いても客はいない
俺もそんなに行かない
潰れた


駅前の王将が潰れた
そこの主人がこれまた同じところに中華屋を始めた
主人見たときはびっくりした
もちろんこれまた潰れた

275 ：：2019/11/10(日) 13:03:45.32 ID:vCt79Q5X0.net

一回ミソがついた物件は後に違う店が入ってもすぐ潰れがちだよな

276 ：16文キック(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/10(日) 13:09:53 ID:+fSLMb3w0.net

>>88
どう考えても一番いいとはならんだろw

277 ：：2019/11/10(日) 13:23:15.88 ID:8Ca8sq1X0.net

>>273
https://hamarepo.com/story.php?story_id=7140?from=banner_side

ちょっと書いてあるけど、女にモテてたのか？横横

278 ：：2019/11/10(日) 13:27:35.47 ID:m/mo9ODl0.net

＋100円で大盛りになるやん。麺代はしれてるのか？

279 ：：2019/11/10(日) 13:27:42.62 ID:V5c3J7LH0.net

>>209
韓国料理店でラーメンを注文するとそれになる

280 ：急所攻撃(SB-iPhone) [US]：2019/11/10(日) 13:55:47 ID:tyxL/6EZ0.net

>>79
バイト雇わない家族経営は労働基準法の適用除外事業になるから労災の特別加入制度にも入れないので労災補償は受けられなくなる。民間の人傷保険で対応するなら話は別だが。

281 ：：2019/11/10(日) 14:02:36.47 ID:C95owvpw0.net

>>209
出前一丁を出す中華料理を何かのTV番組で観たことある

282 ：：2019/11/10(日) 14:17:59.16 ID:pKcAQygK0.net

>>279
>>209が言ってる店は、好きな麺を選ぶと調理してくれる店じゃね？(何かの番組で見た
多種類の缶詰を出す居酒屋みたいな

韓国料理屋は、値段高いくせに安〜い麺をぶっ込むから別物

283 ：ローリングソバット(群馬県) [US]：2019/11/10(日) 17:31:56 ID:lpjHCyz60.net

>>159
群馬でそういう働きかけあったはず。
後継者募集！みたいなの

284 ：かかと落とし(福島県) [US]：2019/11/10(日) 17:40:40 ID:pOh4dTq90.net

セブンの冷凍ラーメンにちょっと具材加えるだけで良し
500円で利益でるからな

285 ：フェイスロック(愛知県) [CN]：2019/11/10(日) 18:09:40 ID:V5c3J7LH0.net

>>282
韓国料理店はインスタントの辛ラーメンに色々と具材が入ったのが当たり前のように出てくる
あれ最初はボったかと思ったけど野菜いっぱい入ってて小皿も付いて700円くらいだからそんなに高いとは思わないな
サッポロ一番でパッケージの写真みたいなのを出してくれる店が出たらいいなあ

286 ：：2019/11/10(日) 18:29:21.65 ID:M6rep0p30.net

>>209

もうある

大阪日本橋に

287 ：サソリ固め(千葉県) [US]：2019/11/10(日) 18:30:11 ID:LLSDoP410.net

ガチンコに応募する
佐野に怒られる

288 ：：2019/11/10(日) 18:37:21.62 ID:90CNHxBq0.net

長崎はトマトラーメンが一番人気

289 ：：2019/11/10(日) 18:50:11.40 ID:1yJCtlYq0.net

>>153
うちの近くにもあったな
全国のやつあるみたいでちょっと行ってみたかったけど知らんうちになくなってた

290 ：：2019/11/10(日) 19:06:21.00 ID:UVa6Q87B0.net

器を小さくしない
麺の量をケチらない
味と麺の硬さをブレさせない

291 ：：2019/11/10(日) 19:20:54.32 ID:gWHWKbUL0.net

貸店舗で開業は潰れる

292 ：：2019/11/10(日) 19:21:07.19 ID:kdeCjhAs0.net

味にヒステリーがなきゃダメ

293 ：TEKKAMAKI(やわらか銀行) [CN]：2019/11/10(日) 19:24:23 ID:d+6FAlYL0.net

吉野家の近くに出店

294 ：：2019/11/10(日) 19:26:11.14 ID:Y8WXsNbP0.net

>>1
黒Ｔ着て、鉢巻しめて、腕組んでりゃ馬鹿な客が暫くはきてくれるよ

295 ：：2019/11/10(日) 19:26:16.25 ID:5YV9ZHnz0.net

だれか大阪でうまいラーメン屋を開業してくれ

296 ：：2019/11/10(日) 19:30:49.09 ID:1yJCtlYq0.net

>>295
福島住んでみたいんだけどどうかな？
当方名古屋人

297 ：：2019/11/10(日) 20:01:07.88 ID:NGwPI/PX0.net

>>99
同じ味を大量生産できるのが凄いんだよな。ビールとかロットや季節で味が変わらないのが凄い

298 ：トペ スイシーダ(愛知県) [US]：2019/11/10(日) 20:01:55 ID:o9Kt71rI0.net

元木に聞いた方が

299 ：フェイスロック(愛知県) [CN]：2019/11/10(日) 20:05:12 ID:V5c3J7LH0.net

>>99
例え前より美味くなってたとしてもその店の前の味が好きで通っていた人達は一斉に離れるからな
ラーメンなんて好みが大きいし

300 ：：2019/11/10(日) 21:11:49.23 ID:FdlSr7kb0.net

豚頭脳汁
が良いらしい

301 ：：2019/11/10(日) 21:24:46.61 ID:vm7UwdAk0.net

>>28
実際、永くやるなら家系より二郎なんだろうな

302 ：：2019/11/10(日) 21:29:14.98 ID:wrDPW8lJ0.net

家系はスープの仕込みが大変だからな
最初は好感触だと思った家系の新店が1年もしないうちにスープが薄くなって味がガタっと落ちるなんて本当によくあるし

303 ：：2019/11/10(日) 21:59:25.78 ID:UmFargTO0.net

https://i.imgur.com/3vDzKvk.jpg

304 ：タイガースープレックス(山梨県) [US]：2019/11/10(日) 22:01:40 ID:yiO8x8ST0.net

半チャンラーメンの専門店欲しいなぁ

305 ：フロントネックロック(茸) [US]：2019/11/10(日) 22:14:28 ID:iXYuN4z90.net

自分好みの有名店で修行

306 ：：2019/11/10(日) 22:58:28.38 ID:2cvOS4400.net

日高屋のラーメンとか安くていいが、うまくはないよな
あれ食うくらいならセブンの冷食の具付きラーメン食う方がうまいわ
ワンコイン以下でグーなラーメンは今じゃ無理

307 ：ローリングソバット(茸) [KR]：2019/11/10(日) 23:10:21 ID:vy+CJe6+0.net

スープとかチャーシューの味にバラツキある店はそろそろ閉店かもと思ったりする
プロなら、仕入れた材料から調整してなんとかしてくれと思う
今日はいいけど、来週はダメとか、運任せはプロでない

308 ：アンクルホールド(庭) [HU]：2019/11/10(日) 23:12:17 ID:eeR8VNoJ0.net

>>283
なんで群馬くんだりまで行かにゃぁならんのだ

309 ：：2019/11/10(日) 23:17:14.90 ID:hxQGQIbg0.net

メニュー表示を「うーメン」「うイス」にする
ちゃんと語尾には〜ごすってつければOK

310 ：：2019/11/10(日) 23:21:45.22 ID:BfenCSe10.net

うんちくと不遜な態度で客を信者にする

311 ：：2019/11/10(日) 23:23:11.27 ID:U8foOR3O0.net

値段を掲示しない
客を見て値段を決める
貧乏人には冷たく接する
帰る客に暴言

312 ：ダブルニードロップ(福島県) [CN]：2019/11/10(日) 23:27:51 ID:YCDuKbge0.net

質が普通で安く多く

313 ：ボマイェ(東京都) [US]：2019/11/11(月) 00:27:41 ID:oRt8MRtN0.net

立地じゃね？

314 ：レインメーカー(東京都) [US]：2019/11/11(月) 00:33:05 ID:pHITg4Ha0.net

>>304
こんなん食いたいのん？
https://i.imgur.com/bNOgc25.jpg

315 ：：2019/11/11(月) 00:42:14.81 ID:RrcntPfR0.net

>>290
メグジの悪口は許さん

316 ：：2019/11/11(月) 00:45:52.93 ID:uay1r9cV0.net

>>204
これからどんどん稼いで行かない人と、年金出るような歳で
ボケ防止に店やってる人とでは目標額が違うんじゃないかな

317 ：：2019/11/11(月) 00:50:46.35 ID:CWIgr2SF0.net

>>301
地域に根付いた店ならいいのだろうけど、
新天地に家系で売り込んでも永続性は無いね。

318 ：：2019/11/11(月) 00:52:38.89 ID:5a9zdiAQ0.net

雄山を出禁にする

319 ：：2019/11/11(月) 01:02:23.30 ID:5habyG3Q0.net

ちゃんとラーメン屋って書いとけよ

320 ：：2019/11/11(月) 01:06:52.25 ID:+OT2cKOo0.net

>>314
ラーメン基本興味ないし滅多に食べないけどこれは旨そう

321 ：：2019/11/11(月) 01:14:18.53 ID:SfCTWEA20.net

ラーメンと炒飯は合わない唐揚げも餃子も合わない
料理としてそれぞれ独立しているし親和性も無い
それにこうゆうものを一緒に食べるから塩分過多、油脂過多になるのだよ
ラーメンライスこそ神セット

322 ：：2019/11/11(月) 01:17:49.58 ID:t50apLmw0.net

自分は金だけ出して他の奴にやらせる
ボロ儲けできなさそうならとっとと切り捨てて別の奴を雇う
これで完璧

323 ：：2019/11/11(月) 01:17:50.86 ID:FqjTqnFg0.net

やらないこと。

324 ：フランケンシュタイナー(東京都) [CN]：2019/11/11(月) 01:22:18 ID:aYhidLB10.net

>>1
チンピラを雇ってショーケースに値段を書かずに、入ってきた客を恫喝すること

325 ：：2019/11/11(月) 01:26:27.16 ID:ptA3/dGd0.net

地方のなんもない国道沿いに
いかにも食堂のラーメンってかんじの店だしてもらいたい
https://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/16/5e/df/7a/caption.jpg

326 ：：2019/11/11(月) 03:03:49.52 ID:iKfbZGF40.net

先日大阪出張のときに行った、チェーン店だけど横綱という店が美味かったし、実際繁盛もしてたな

327 ：トペ スイシーダ(茸) [ﾇｺ]：2019/11/11(月) 03:17:23 ID:JEwG23hf0.net

>>325
スープの色合いでだいたいの味が想像できるわ

328 ：マシンガンチョップ(愛媛県) [TW]：2019/11/11(月) 03:19:30 ID:9525y9TP0.net

どんだけ恨んでんだよ

329 ：：2019/11/11(月) 03:25:45.99 ID:mXFGXcwQ0.net

まず頭に黒タオルを巻きます

330 ：河津掛け(東京都) [PL]：2019/11/11(月) 03:28:30 ID:AAv7eCEL0.net

有名店で修行してのれん分けしてもらう

331 ：ドラゴンスリーパー(ジパング) [GB]：2019/11/11(月) 03:31:06 ID:XHoEvXWp0.net

うまいラーメンショップうまいに加盟する

332 ：目潰し(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/11(月) 08:04:45 ID:tZQf7uR70.net

麺は西山
昆布は利尻
鰹節は伊勢源
塩は能登
水は日田天領水

333 ：：2019/11/11(月) 08:06:58.89 ID:XD5i/9o+0.net

イケメンばかりのラーメン屋にする

334 ：：2019/11/11(月) 08:07:50.62 ID:UDU9BzCI0.net

人肉

335 ：：2019/11/11(月) 08:11:35.24 ID:a8Od7k4u0.net

>>243
JR川崎駅の構内にあったラーメン店はSuicaも使えてうまかった。
八王子ラーメンをよく食ってた。

336 ：アイアンフィンガーフロムヘル(庭) [US]：2019/11/11(月) 11:21:12 ID:YQOpjzYi0.net

博多豚骨一蘭は凄いよね？ラーメン屋はオワコンにも関わらず、あれだけ高いのに九州 関西 東海 関東だけで100店舗近い店がある、博多人の助言だけど
博多豚骨ラーメンに勝ちたかった九州醤油を使った甘くてジューシーなチャーシューを作れ！

一風堂河原さん主催の福岡ラーメン大会ではいつも九州醤油を使った甘くて美味しいチャーシューを作ってる醤油ラーメン屋が最近いつも優勝してる

337 ：：2019/11/11(月) 11:41:58.16 ID:IUgJEjiy0.net

今美味いのは味噌とんこつだな

338 ：：2019/11/11(月) 11:56:48.26 ID:YQOpjzYi0.net

>>337
味噌豚骨が大好きなお前に対する博多人の助言だけど博多人にラーメン対決で勝つには九州醤油を使った甘くてジューシーなチャーシューを作る事が最低限の条件

339 ：：2019/11/11(月) 11:59:20.79 ID:icG2fs760.net

市販のスープに市販の麺
ちょっと手を加えて350円で売る

340 ：：2019/11/11(月) 11:59:37.57 ID:sgGmqtji0.net

>>2
これだな。
第一歩が秘策全否定。

341 ：：2019/11/11(月) 12:01:11.36 ID:sdp7YSXN0.net

場所7割味2割

342 ：：2019/11/11(月) 12:05:43.92 ID:4B7bRP5C0.net

今や味での差別化はほとんど不可能なまでに技術が発展してしまったので
店の立地がほぼ全てになる
あと開業に必要な設備は極力中古品で揃えてコストを下げる

343 ：：2019/11/11(月) 12:12:47.12 ID:/rPfwxk80.net

中ライス無料にしとけば即死は回避できる

344 ：：2019/11/11(月) 12:15:28.91 ID:YQOpjzYi0.net

何で臭くない博多豚骨一蘭 一風堂は
関西で人気ナンバー1の臭い醤油豚骨横綱や 北海道で人気ナンバー1の臭い醤油豚骨山岡屋に勝てないんだろう？

345 ：：2019/11/11(月) 12:27:39.26 ID:aI7bTn7t0.net

博多豚骨ラーメンは最強過ぎた
美味しすぎた

346 ：：2019/11/11(月) 12:27:47.25 ID:xN/KYN6X0.net

二種類の袋麺を麺とスープ入れ換えて使う
ウマー

347 ：：2019/11/11(月) 12:38:23.34 ID:YQOpjzYi0.net

>>345
臭くない博多一蘭 一風堂だけじゃなくて博多は醤油ラーメン麺劇場玄瑛や
塩ラーメン麺道はなもこしとか滅茶苦茶美味しいラーメンがあるから博多に寄った時はぜひ食べて見て下さい

348 ：：2019/11/11(月) 12:40:23.10 ID:m18F6TEV0.net

やらないのがいい

349 ：：2019/11/11(月) 12:48:39.10 ID:YQOpjzYi0.net

ただ東京の人気ラーメン店の1部は九州醤油を使った甘くて美味しい醤油ラーメン屋が15年位前から出て来てる！

北海道の人気ラーメン店の1部もここ3年前位から九州醤油を使った甘くて美味しい角煮のチャーシューの味噌ラーメン店が出て来てる

博多豚骨に全国の人が醤油ラーメン対決で勝つには九州醤油を使った甘くて美味しいチャーシューで勝負するしかない

350 ：逆落とし(福岡県) [BR]：2019/11/11(月) 13:01:04 ID:+yBpEt6i0.net

>>349
お前どんだけ甘いチャーシュー好きなんだよw
気になってくるだろw

351 ：：2019/11/11(月) 13:11:58.82 ID:YQOpjzYi0.net

>>350
博多出身の料理人ユーチューバーの谷やんでチャーシューの作り方教えて貰った方がいいよ？谷やんとコラボした九州人以外のユーチューバーは九州醤油で味付けされた甘いチャーシュー食

べた時にこんな美味しいチャーシュー食べたの生まれて初めてってみんながっがりして博多から出ていくよ？

352 ：閃光妖術(東京都) [CN]：2019/11/11(月) 13:27:54 ID:6cV2Slu70.net

>>349
天命はよ

353 ：：2019/11/11(月) 13:28:50.51 ID:F1wAY+/l0.net

ミンス経由で着服な？？

354 ：：2019/11/11(月) 13:32:23.44 ID:LEVKiFLY0.net

麺は製麺所から買うとして、スープはインスタントで具は市販品買って載せておけばそれっぽくなるんじゃないか？

355 ：：2019/11/11(月) 13:33:23.58 ID:wOwbE0xn0.net

立地

356 ：：2019/11/11(月) 13:33:44.89 ID:YQOpjzYi0.net

>>352
そこまで言うなら教えて上げるけど東京で一番最初に九州醤油で甘くて美味しいチャーシューを作ったラーメン屋さんは意識高い系のハシリ麺屋武蔵

357 ：：2019/11/11(月) 13:43:24.59 ID:cHwjELKn0.net

一種類のみ、50杯限定。

358 ：：2019/11/11(月) 13:48:11.22 ID:Ku0FD3Br0.net

もやしを黙ってても大盛りにして、背脂ぶっかける

359 ：：2019/11/11(月) 13:48:32.07 ID:6cV2Slu70.net

>>356
ああ武蔵かー。いわれてみれば武蔵のスープって甘かったようなきがしてきた。
有難う。

360 ：：2019/11/11(月) 13:50:38.82 ID:314kusot0.net

いまどきは、新しい味の開発とかよりも常連さんとかお友達のネットワークだろ。

361 ：ボマイェ(宮城県) [AU]：2019/11/11(月) 13:51:47 ID:Rd8mnZPL0.net

麺と出汁なんかのこだわりを店中に貼る

362 ：ハイキック(東京都) [JP]：2019/11/11(月) 14:03:14 ID:T6DCbOvM0.net

流行るためにはスープだろうな
麺は仕入れるだろうから
スープはパンストみたいな網を使ったりコツがあるんだけど
TVでやってたけど忘れた

363 ：：2019/11/11(月) 14:22:25.11 ID:SG9Xs5wL0.net

一杯　１００円

364 ：レインメーカー(東京都) [US]：2019/11/11(月) 14:23:40 ID:EL5NWG9U0.net

油そばなら簡単に作れて儲かるぞ

365 ：河津落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/11(月) 14:36:23 ID:O1eg2vc20.net

う　　　　　　　　　　　う
ま　ラーメンショップ　ま
い　　　　　　　　　　い

366 ：：2019/11/11(月) 14:47:17.11 ID:/Fjk5IT+0.net

業務スーパーのラーメンスープと冷凍麺を使えば簡単　仕込みも不用　修行なしで開業可能だぞ

367 ：フランケンシュタイナー(SB-iPhone) [US]：2019/11/11(月) 15:15:34 ID:8Su1gdXJ0.net

ラーメン屋やるにしても収入がそのラーメン屋だけにならない様にすればよい。ラーメン屋が暇な時に補填できる不労所得なり何かがあればよい。

368 ：：2019/11/11(月) 17:05:29.29 ID:GbYOzTto0.net

開業10年が成功の定義としたら
個人店は10％
フランチャイズは60％

先ず、異業種からの転職は不可能。

369 ：頭突き(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/11(月) 17:16:24 ID:itouC2F60.net

自分が知ってる10年以上続いてる店のオーナーは親族が飲食や何かしらの商売してるひとが多いな

370 ：：2019/11/11(月) 17:22:32.02 ID:rGTMlZSC0.net

>>11
そう思うと厳しい世界だよね
うちの近所も新しいラーメン屋ができてはつぶれていく繰り返しだわ

371 ：：2019/11/11(月) 17:22:53.71 ID:f8wgqr740.net

屋台から始めろ！

372 ：：2019/11/11(月) 17:24:25.30 ID:itouC2F60.net

若いときに店舗内装デザインのアルバイトしてたことがあるけど、カフェやラーメン店は一月持たないとかよくあったよ
考えられないくらい丼勘定の人がいたりする
初月から自転車操業とかぶっ飛んだ輩もいたりする

373 ：バックドロップ(空) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/11(月) 17:31:47 ID:uAiFrBgp0.net

開業するならライバルが少ない業種にすればいいのに
小型ブロー成形とかやり手がなくて困ってるぞ

374 ：ファイナルカット(関西地方) [US]：2019/11/11(月) 17:38:10 ID:m+4tOKOu0.net

何にも考えずに開店すればよいだろ。
考えたら駄目だ。

375 ：：2019/11/11(月) 17:38:40.52 ID:vw9Zt/2X0.net

濃いデザインの大きな看板
黒いシャツ
タオル

376 ：ジャーマンスープレックス(埼玉県) [JP]：2019/11/11(月) 17:55:50 ID:AMFuPqEB0.net

ラーメンに一杯1000円も払えるかよ。
あんなもん300円程度が限度。
アホかっつうの。

377 ：キングコングニードロップ(奈良県) [ﾆﾀﾞ]：2019/11/11(月) 17:58:16 ID:OcwY8Sg40.net

立地と値段、それがほぼ全てだって

378 ：：2019/11/11(月) 18:13:17.55 ID:V+mqBZPv0.net

ここのところ安定して客が入る店って正直俺には居心地悪い店ばかり
そして内容の割に単価が高い
結局雰囲気でみんな食ってんだな

379 ：ダイビングエルボードロップ(東京都) [CN]：2019/11/11(月) 18:25:10 ID:b4O6qM1c0.net

近所に30年以上前から有るラーメン屋は不味くないけど、スープがインスタントラーメンみたいな味がする。

380 ：：2019/11/11(月) 19:08:28.94 ID:4CPjkUi90.net

地元のラーメン屋の豚骨ラーメンは食べると下痢になるけれど博多の豚骨ラーメンは下痢にならない。
あと20若かったら豚骨ラーメン屋で修行したかったな。
店の中はすごい臭さだったけれど

381 ：：2019/11/11(月) 21:05:12.64 ID:SMCR9+ve0.net

>>380
炊いて取ったスープから出てる油は比較的優しいが
仕上げにラードを足してる店だと下痢になる奴が結構いる。

382 ：：2019/11/11(月) 21:12:25.09 ID:uoBB9G3L0.net

ベタかた〜

383 ：：2019/11/11(月) 21:16:15.76 ID:pEDs3Mft0.net

また川田スレかと思ったら

384 ：アルゼンチンバックブリーカー(光) [BR]：2019/11/11(月) 21:26:03 ID:iaSPTerx0.net

立地が8割

385 ：：2019/11/11(月) 21:38:06.98 ID:itouC2F60.net

良くあるのが友人達と一緒に作りましたって店
大概居抜きをちょこっと改装するくらいのもんだけど、偶にスラブからDIYで何とかしようとして最後は途中で泣きついてくるってよくある話
設備は危ないし動線も何も考えてない
せめて目に見えない大事なところは専門家に任せようよ
そしてやがて淘汰される

386 ：ファルコンアロー(東京都) [US]：2019/11/11(月) 23:23:14 ID:3sJ+NMZJ0.net

>>373
今時中国丸投げだろ

387 ：：2019/11/11(月) 23:33:49.37 ID:izRHkedd0.net

タピオカ粉を使った
モチモチラーメン

うむ
既にありそうだ

388 ：：2019/11/11(月) 23:36:39.50 ID:QISoNNNb0.net

濃い味
油ギトギト

これでおk

389 ：：2019/11/11(月) 23:55:25.21 ID:Cdm10g9v0.net

今日、ウチの嫁と子供がよくわからんで一蘭いってきたらしい。
「ぼったくられただろ？」って聞いたら、
「ラーメン８８０円だった。美味しかった。」って言ってたけど、どうなってんの？
一蘭ってぼったくりじゃなかったの？

390 ：スリーパーホールド(光) [FI]：2019/11/11(月) 23:59:42 ID:oeIj9nWM0.net

美味いスープを作る
麺が見えないくらいスープを入れる
美味しい麺を選ぶ
九条ネギを使う
出汁ガラの焼豚でいいから立派な焼豚を二枚飾る
美味いご飯を炊く

ラーメンと飯で1000円出す

391 ：：2019/11/12(火) 00:17:03.78 ID:ibA1GkdS0.net

あれか、韓国のチキン屋レベルと同じ感じで
日本では、ラーメン屋
すぐ潰れる店の多い事w

392 ：：2019/11/12(火) 00:24:30.03 ID:gkLnanfF0.net

近所に、とある群馬の有名店から独立した店が出来たんだが結構流行ってるみたい。
俺はその店、系統から嫌いだから行くことはないけど。
やっぱりね、続く店は理由が必ずあるよ。
「ラーメン屋でもやるか」みたいな馬鹿の発想じゃ200％無理。

393 ：：2019/11/12(火) 00:26:04.92 ID:NROdmIsh0.net

>>378
都内はしゃーない
家賃高いし
ラーメン食う層の民度低いし

394 ：：2019/11/12(火) 00:35:43.97 ID:LxiQSL3o0.net

モヤシの根っこは全て取る
この細かい仕事こそ人気店になる第一歩

395 ：：2019/11/12(火) 00:38:08.34 ID:a/KMyt180.net

キン肉マンはまさにそういう漫画だな

396 ：：2019/11/12(火) 00:38:37.96 ID:3DhrcARL0.net

真面目に言うと
美味さよりも
アルバイトでも容易に調理ができ味のばらつきが起こらないことが最重要

何か理由があったとしても
味がばらつくとせっかく来てくれた客が来なくなる

397 ：：2019/11/12(火) 03:39:49.46 ID:1LJesjTB0.net

10億円ぐらい貯めてから開業すれば大丈夫！

398 ：：2019/11/12(火) 09:24:48.28 ID:cZH7o7Ef0.net

>>397
そんなに金ありゃワザワザ開業しないわ！…と、一応ツッコミ入れとくw
でも何もしないと廃人になりそうだから、趣味でやってもいいな(妄想

399 ：：2019/11/12(火) 10:08:14.43 ID:WDMk0XGx0.net

>>314
チャーシューがガツンとしてそうだから、あっさり玉子ネギチャーハンでいい。

400 ：：2019/11/12(火) 10:25:23.88 ID:KN8oG3Ev0.net

>>397
流行ってる店買収できるじゃねーか

401 ：：2019/11/12(火) 10:26:01.36 ID:KN8oG3Ev0.net

>>314
いいじゃねえか
ちょっとしょっぱそうだけど